Allergenen-info te verkrijgen op aanvraag

*****

*****

**

Gaspacho (koud) of velouté (warm)

van gele courgettes-paprika met rivierkreeft en mediterrane groenten

Licht gerookte zalm

met een tartaar van groentjes met Granny-Smith, pickles van gember & crème van citroen

Scampi's

met een crème van wortelen & bergamot, Fregola met groentjes & dressing van basilicum

Kalfscarpaccio

met een salade van tomaten, groentjes & meloen-pistachenoten, crumble van Parmezaan- vinaigrette

Crème brûlée van foie gras

met een chutney van peren en druiven, geparfumeerd met Muskaatwijn

Grijze garnalen

met een tartaar van tomaten, pickles van courgettes, groentjes- mimosa van eieren met mosterd

Brandade van kabeljauw met Pecorino

groentjes, crème van mosterd met samala & pesto van munt

 Gerookte rundsvlees met groene saus

op een tartaar van pickles van groentjes & crème van fior di latte

***** 

***** 

kies uit volgende toasts:

Macaron met een parfait van foie gras

Gekonfijte uien met een siroop van rode wijn- frambozen & hazelnoten

Toast met licht gerookte zalm

pickles van courgettes- crème van Brie- Granny-Smith & pistachenoten

Gezouten koek met rivierkreeft

chutney van mango & fijne groentjes

Brochettetoast met gerookte Porchetta & gerookte hesp

aioli, gedroogde tomaten, pickles van courgettes, pesto

Brochettetoast met pastrami

gdroogde tomaten met groentjes, pesto met ricotta, crème van burrata

*****

 *****

Mengeling op bord per tafel

Assortiment olijven

Tapenade met courgettes

Pesto gedroogde tomaten & paprika

Kaas

Crostini & sablés van Parmezaan

*****