Allergenen-info te verkrijgen op aanvraag
Bestel per mail: [email protected] of telefonisch: 0471 47 76 84. Afhaling in onze atelier
Al onze gerechten kunnen afgehaald worden of door de kok aan huis klaargemaakt worden vanaf 8p. aan een uurloon. |
***
***
Koude & warme walking dinnervanaf 15 personen***38.50 euro p.p. Huur materiaal inbegrepen
*** |
*
3 hapjes-1 voorgerecht en 2 mini hoofdgerechten en 1 mini dessert:Hapjes |
*
Scampi's (warm)
in velouté van wortelen en gele paprika met sinaasappelsap, geparfumeerd met witte Martini, groentjes met mini shiitake
*
Langoustines (warm)
met een tartaar van knolselder met Granny-Smith en groene thee, confituur van venkel met citroen en dille, geparfumeerd met Cider
*
Crème brûlée van foie gras :
met gekonfijte sjalotten in Luikse siroop met Muskaatwijn crème van peren, sticks van peperkoek
**
**
Warm voorgerecht |
*
Kalfszwezerik :
met een duxelle van eryngii, Pancetta en kastanje in siroop van Marsala
Of
Roodbaarsfilet & vongole :
in crème van bouillabaisse, geparfumeerd met Ricard & mediterrane groenten. Poeder van chorizo
**
3 mini warme hoofdgerechten of 2 mini hoofdgerechten en 1 mini dessert |
*
Schelvisfilet :
met een crumble van sjalotten, appels & citroen, reductie van witte Lambrusco met mediterrane groenten, brandade met rivierkreeft
*
Kalfsvlees :
met een reductie van Leffe ruby, Parmentier van knolselder en pastinaak met een ragoût van boschampignons, Pancetta, geparfumeerd met salie
*
Varkenswangetjes :
met een groene pepersaus geparfumeerd met Witte Porto en sinaasappel, tuintje van groenten met crèmeux van aardpeer
**
Mini dessert |
Fruitsalade in siroop van Limoncello, munt en crème van mascarpone, crème van witte chocolade met Baileys
*****